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Los Carbohidratos como Generadores de Energía

Los carbohidratos nos proporcionan esa energía que necesitamos de forma rápida para realizar nuestras actividades diarias.

Desde hace tiempo se ha escuchado hablar sobre los carbohidratos como la bruja mala de las películas que nos hacen engordar, solamente son harinas procesadas, es netamente azúcar, son malas para la salud, entre otros mitos. Pero en realidad no es así, son tan importantes y buenos como los macronutrientes, además se encuentra en gran parte de los alimentos que consumimos a diario.
 
Los carbohidratos nos proporcionan esa energía que necesitamos de forma rápida para realizar nuestras actividades diarias, mediante una combinación de oxígeno, carbono e hidrógeno. Gracias a ellos, el cuerpo envía energía tanto a los músculos como al cerebro, evitando de esa forma consumir en su totalidad las proteínas y las grasas, permitento que cumplan distintas funciones en nuestro organismo.
 

Tipos de Carbohidratos

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), se pueden dividir en:

Simples: Llamados también monosacáridos, se dividen a su vez en ribosa, fructosa y glucosa. La ribosa intervienen en diversos proceso del ADN. La podemos encontrar en la carne, el pollo y el cerdo, o en vegetales como la espinaca y el brócoli. Por su parte, la fructosa es un endulzante natural que se encuentra en alimentos como la miel, en frutas como las manzanas, las peras, las fresas o en hortalizas como la zanahoria. Por último la glucosa al igual que la fructosa, es un endulzante natural, el organismo la utiliza para proveer de energía a las células. Se puede obtener principalmente del jarabe de maíz, frutas como el cambur o la sandía, así como también de los panes, cereales y el chocolate.

Los disacáridos: Los más comunes son la sacarosa, la lactosa, la maltosa y la celobiosa. La sacarosa es un endulzante natural que también aporta energía al cuerpo, se obtiene de frutas como el mango, la piña o el melocotón, además de las hortalizas como la zanahoria, la remolacha o el repollo. La lactosa es otro tipo de azúcar que se encuentra en la leche y sus derivados. La maltosa es conocida como el azúcar de la malta, la podemos conseguir en los granos de cebada. La celobiosa es parecida a la maltosa en cuanto a su estructura química, sin embargo, no se produce en la naturaleza, se tienen que realizar ciertos procesos para obtenerla.

Oligosacáridos: Estos se producen debido a la unión de varios monosacáridos, por lo general se encuentran unidos a las proteínas. Se dividen a su vez en lactosa, sacarosa y maltosa.

Polisacáridos: Se originan por la unión de muchos monosacáridos. Se dividen en almidón, glucógeno y celulosa. El almidón se consigue en panes, cereales y el maíz. El glucógeno es similar el almidón, lo podemos ingerir a través de los panes, cereales o el arroz. La celulosa a pesar de no aportar energía al organismo, contribuye a un correcto tránsito de los alimentos en el sistema digestivo. Lo contienen alimentos de origen vegetal y las frutas.

 

 

Función de los Carbohidratos

 

Debemos ser selectivos al momento de escoger los tipos de carbohidratos que vamos a incluir en nuestra dieta, así escogeremos aquellos que sean más adecuados. Si bien es cierto que son una buena fuente de energía, si se consumen en exceso pueden traer consecuencias como el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, caries, exceso de peso o diabetes.
 
Los carbohidratos además de aportar energía, son una fuente de vitaminas, minerales, fibra dietética y fitoquímicos que ayudan a promover un buen estado de salud. Por ende, no podemos eliminar de nuestra dieta algo tan importante, lo correcto es evitar el abuso en su consumo. También es importante complementarlos con otros macronutrientes para lograr el buen funcionamiento del cuerpo y obtener una vida saludable.

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