Comer sin gluten adelgaza

El gluten es un compuesto de ciertos cereales que le da ese aspecto apetitoso a los panes y a otros productos que lo contienen. Sin embargo, también resulta ser tóxico para ciertas personas.
 
Si crees que comer sin gluten adelgaza, la verdad es que puede llevarte a subir de peso. Incluso puedes llegar a sufrir un déficit de nutrientes si no controlas los alimentos que consumes. No puedes confiar en los productos procesados que dicen no contener gluten, porque les añaden otras sustancias en su lugar para volverlos apetitosos.
 
Cuando comes sin gluten y optas por alimentos 100% naturales, entonces sí es posible que pierdas peso y que además, ganes otros beneficios, como reducir grasa en la cintura o mantener estable la presión sanguínea y los niveles de glucosa en la sangre.
 

 

---

 
El gluten es una proteína que se encuentra presente en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno o la malta. Su función es contribuir en la unión de los ingredientes, así como aportar elasticidad y la típica consistencia esponjosa que tienen los panes. 1 Lo aglutinante del gluten El gluten -palabra del latín que significa cola o pegamento- es una proteína compuesta que funciona como adhesivo y que aglutina la harina para hacer productos como pan, galletas, pastas horneadas y masa de pizza. Cuando le das una mordida a un panque esponjoso o a un rollo de canela, o cuando estiras la masa de la pizza antes de hornearla, debes darle las gracias al gluten. Perlmutter D. (2013) Cerebro de pan Editor digital: casc P-40
 
El problema con el gluten, es que está comprobado que una de sus proteínas (la gliadina) resulta ser tóxica para el sistema inmune de algunas personas.
 
Este es el caso de los celíacos. Cuando la consumen, su cuerpo produce una gran cantidad de anticuerpos contra la gliadina, pues el sistema inmune lo percibe como antígeno que tienen que atacar.
 

---

 
Todavía no se ha comprobado científicamente que comer sin gluten adelgaza, así lo señala el Doctor Glenn Gaesser “A pesar de las declaraciones de propiedades saludables para comer sin gluten, no hay evidencia experimental publicada que respalde la pérdida de peso con una dieta sin gluten o sugiera que la población en general se beneficiaría al evitar el gluten.” 2 Navegando por el boom sin gluten Las dietas sin gluten han ganado popularidad entre el público a un ritmo mayor de lo esperado en función de la prevalencia de trastornos relacionados con el gluten, como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca y la alergia al trigo. www.researchgate.net
 
Aunque pienses que comer sin gluten adelgaza porque la mayoría de los celíacos son delgados, la verdad es que muchas veces a esas personas les cuesta absorber nutrientes precisamente por su intolerancia al gluten.
 
Incluso un artículo publicado en el Diario de alimentos medicinales, señala que las personas que sufren de la enfermedad celíaca padecen desnutrición por malabsorción, lo que los hace propensos a padecer sobrepeso y obesidad.
 
Además, es común que las personas sustituyan ese grupo de alimentos con gluten, por otros industrializados, cuya etiqueta indica “gluten free”. Sin embargo, las empresas que los producen por lo general le añaden otros sustitutos como grasas, azúcar y conservantes para preservar la textura y el sabor de los alimentos.
 
Así que eliminar el gluten para adelgazar solo te va a funcionar si optas por una dieta más natural y saludable. Un buen ejemplo es que implementes la dieta paleo.