Elimina la grasa ¡consumiendo más grasa!

Seguro muchas veces te habrás preguntado qué tan malo es consumir grasa. Son como aquellas historias de villanos contadas a los niños, solo que en este caso, el monstruo del cuento son las grasas encontradas en los alimentos. Ellas son las culpables de que subas de peso y también de ponerte enfermo si las ingieres con frecuencia.
 
Pero todo eso solo son leyendas. Para eliminar grasa del cuerpo no es necesario que las erradiques de tu dieta. Lo importante es que sepas diferenciar cuáles son realmente malas y cuáles son las que requiere tu organismo para realizar sus funciones. Aunque no lo creas, existen grasas que tu cuerpo necesita.
 

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Si piensas que basta con eliminar la grasa de tu dieta para no engordar, deberías echarle un vistazo a un artículo publicado por la Universidad de Colombia donde claramente indican que las grasas engordan solo si se consumen en exceso y además llevas una vida sedentaria.
 
No todas las grasas son las malas del paseo. En esa misma publicación mencionan que la única que de verdad merece estar en tu lista negra son las grasas trans. Estas pueden causar el desarrollo de obesidad, enfermedades cardiovasculares y ciertos tipos de cáncer.
 
Siguiendo con las grasas trans, un estudio llevado a cabo en monos verdes africanos, comprobó que estos sufrieron un aumento de peso (sobre todo en el área abdominal) cuando se incluyó en su alimentación ácidos grasos trans. Además, desarrollaron resistencia a la insulina.
 
Durante mucho tiempo las grasas saturadas también han permanecido en la lista negra de los alimentos menos saludables. Sin embargo, existen cada vez más investigaciones que señalan que no existe una relación directa entre las grasas saturadas y las enfermedades cardiovasculares o la diabetes. 1 Las grasas saturadas y la salud: una reevaluación y una propuesta de recomendaciones basadas en alimentos Varios alimentos relativamente ricos en AGS, como los lácteos enteros, el chocolate amargo y la carne sin procesar, no están asociados con un mayor riesgo de enfermedad cardiovascular o diabetes. www.sciencedirect.com
 
Los culpables de que puedas desarrollar ese tipo de enfermedades son los carbohidratos. 2 Asociaciones de la ingesta de grasas y carbohidratos con enfermedades cardiovasculares La ingesta alta de carbohidratos se asoció con un mayor riesgo de mortalidad total, mientras que la grasa total y los tipos individuales de grasa se relacionaron con una menor mortalidad total. La grasa total y los tipos de grasa no se asociaron con enfermedad cardiovascular, infarto de miocardio o mortalidad por enfermedad cardiovascular, mientras que la grasa saturada tuvo una asociación inversa con el accidente cerebrovascular. www.thelancet.com Cuando los consumes en exceso tu cuerpo se llena de glucosa y corres el riesgo de volverte resistente a la insulina por tratar de hacerle frente. Al final ese exceso termina por acumularse en tu cuerpo en forma de grasa. 3 Resistencia a la insulina, o por qué algunos no engordan Ya sabes cómo funciona la insulina. Te has tomado un litro de coca cola y tu sangre está hasta arriba de glucosa. La sangre dulce es tóxica, y el páncreas reacciona produciendo insulina, una hormona que se encarga de retirar la glucosa de la sangre llevándola a las células musculares y al hígado y almacenarla como glucógeno. Pero cuando esos depósitos están llenos (porque no haces deporte), el hígado convierte esa glucosa en triglicéridos que irán a parar a las células de grasa de tu barriga y caderas. www.libertaddigital.com
 

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Quizá todavía tengas dudas respecto a qué tan buenas son las grasas saturadas. Si decides sustituirlas por las grasas monoinsaturadas, un ensayo clínico publicado en el año 2003 afirma que realizar este cambio en la dieta produjo una disminución tanto en el peso corporal como en la masa magra de las personas que lo llevaron a cabo.
 
Las grasas monoinsaturadas también están asociadas con la prevención de distintas enfermedades, la disminución del colesterol en la sangre y mantener estables los niveles de glucosa en la sangre. 4 ¿Qué son los ácidos grasos monoinsaturados y debo incluirlos en mi dieta? El consumo de ácidos grasos monoinsaturados puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca al mejorar los factores de riesgo. Por ejemplo, los ácidos grasos monoinsaturados pueden reducir los niveles de colesterol total...También pueden beneficiar los niveles de insulina y el control del nivel de glucosa en la sangre, lo que puede ser especialmente útil si tienes diabetes tipo 2. www.mayoclinic.org
 
Definitivamente en tu alimentación no deben faltar las grasas poliinsaturadas. Un estudio realizado en ratones demostró que una dieta donde predominan los ácidos grasos poliinsaturados reduce la acumulación del tejido adiposo, mientras que una alimentación baja en ellos causa el efecto contrario.
 
Si disminuyes el consumo de hidratos de carbono le permitirás a tu cuerpo oxidar mejor las grasas. Lo que quiere decir que usará los ácidos grasos como combustible. 5 Las grasas saturadas y la salud: una reevaluación y una propuesta de recomendaciones basadas en alimentos Las dietas bajas en carbohidratos aumentan constantemente las tasas de oxidación de grasas de todo el cuerpo, lo que incluye el uso preferido de AGS como combustible. Por lo tanto, la combinación de una mayor oxidación de grasas y la atenuación de la lipogénesis hepática podría explicar por qué una mayor ingesta de grasas saturadas en la dieta se asocia con una menor cantidad de AGS circulantes en el contexto de una ingesta baja de carbohidratos. www.sciencedirect.com Por eso es importante incluir grasas saludables en tu dieta como las grasas monoinsaturadas y las grasas poliinsaturadas.
 

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Esos mitos de que todas las grasas te hacen engordar han quedado en solo eso, en un mito sin fundamento. La única que de verdad resulta perjudicial para la salud es la grasa trans. Ella si te hace engordar y es la responsable de la aparición de distintas enfermedades.
 
En cuanto a las grasas saturadas, diversas investigaciones han revelado que no causan enfermedades cardiovasculares ni diabetes. Los verdaderos culpables son los carbohidratos, que al tomarlos en exceso, se convierten en grasas.
 
Tanto las grasas monoinsaturadas como las grasas poliinsaturadas pueden ayudarte a adelgazar siempre y cuando las tomes con moderación e incluyas una rutina de ejercicios que te permita liberar la energía que tu organismo no necesita.
 
Los alimentos con grasas buenas que te pueden ayudar e perder esos kilos de más son el aceite de oliva extra virgen, el aguacate, las semillas, el pescado azul, los frutos secos y el chocolate negro.