¿Es dañino calentar alimentos en microondas?

Dentro del microondas existe un elemento llamado magnetrón. Cuando lo enciendes este produce ondas que son distribuidas por un ventilador y reflejadas en las paredes del horno, para luego ser absorbidas por los alimentos, haciendo que estos se calienten.
 
Aunque la función principal del microondas es calentar los alimentos, también tiene la capacidad de cocinarlos dependiendo de la composición de cada uno de ellos y del tiempo en que se cocinan.
 
El microondas genera un tipo de radiación no ionizante, como las generadas por los teléfonos móviles o las ondas de radio. Esto quiere decir que no son peligrosas.
 
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) los microondas son seguros siempre y cuando se encuentren limpios y en buen estado. 1 ¿Son seguros los hornos microondas? El diseño de los hornos de microondas garantiza que las microondas estén contenidas dentro del horno y solo puedan estar presentes cuando el horno está encendido y la puerta está cerrada. Las fugas alrededor ya través de la puerta de vidrio están limitadas por diseño a un nivel muy por debajo del recomendado por las normas internacionales. Sin embargo, la fuga de microondas aún podría ocurrir alrededor de hornos de microondas dañados, sucios o modificados. www.who.int
 

 

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Una de las grandes preocupaciones a la hora de calentar comida en el microondas es que puede causar una pérdida importante de nutrientes.
 
Sin embargo, según esta investigación sucede todo lo contrario. Calentar alimentos en microondas, a la plancha o en el horno son las alternativas que producen menos pérdidas de nutrientes.
 
Aunque algunos alimentos conservan mejor sus vitaminas cuando los cocinas al vapor (como el brócoli, la lechuga o la espinaca), prepararlas en el microondas resulta una mejor opción que someterlas a ebullición. 2 Efectos de diferentes métodos de cocción sobre el contenido de vitamina C de vegetales seleccionados La pérdida de vitamina C en el brócoli, la espinaca y la lechuga durante la cocción al vapor fue del 14,3, 11,1 y 8,6 por ciento, respectivamente, mientras que la pérdida de vitamina C durante la ebullición fue del 54,6, 50,5 y 40,4 por ciento, respectivamente. Durante el microondas, la pérdida de vitamina C en el brócoli, la espinaca y la lechuga fue del 28,1, 25,5 y 21,2 por ciento, respectivamente. www.emerald.com
 
En cuanto a las proteínas, se ha demostrado que cocinar carne de cerdo en el microondas disminuye la proliferación de compuestos que pueden resultar cancerígenos, y que si aumentan cuando se fríe este tipo de alimento.