Proteína Animal vs Proteína Vegetal ¿Cuál es Mejor?

Cada una de las células de tu cuerpo contiene una parte de proteína. Son esenciales porque cumplen diversas funciones: Desde regular las hormonas, hasta reparar y ayudar a transportar diversas sustancias. 1 Proteínas La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar, regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones, etcétera. Es decir, si comparamos nuestro cuerpo con una casa, las proteínas serían los ladrillos, junto con los cimientos y las tejas. www.webconsultas.com
 
Esto quiere decir que necesitas incluir en tu dieta diaria un porcentaje de proteína animal y vegetal con el fin de que el organismo funcione correctamente.
 
La buena noticia es que la mayoría de los alimentos que consumes contienen proteínas. El detalle es que no todos la proporcionan en la misma calidad ni cantidad.
 
Es muy distinto comer 100 gramos de carne que 100 gramos de legumbres. Obviamente si comes carne estarás satisfecho por mucho más tiempo. Pero si la comes en exceso, también consumirás grandes cantidades de grasa.
 
Por otro lado, comer en un solo plato 100 gramos de legumbres o cereales por ejemplo, sería algo totalmente contraproducente. Recuerda que además de la proteína, también contiene carbohidratos. Por eso lo ideal es consumir aproximadamente 50 gramos en una sola comida.
 

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El cuerpo es incapaz de almacenar las proteínas. Por eso es tan importante mantener una dieta balanceada, porque a través de ella obtiene la cantidad que necesita para realizar todas sus funciones.
 
Cuando la consume, el organismo la descompone en aminoácidos, los cuales intervienen y son esenciales en distintos procesos metabólicos.
 
La proteína animal contiene los aminoácidos llamados esenciales. Es decir, aquellos que el organismo no puede sintetizar y necesita obtener de los alimentos. Por eso se dice que tiene un gran valor biológico, porque son proteínas de alta calidad. 2 Las diferencias entre los tipos de proteína:¿de origen animal o vegetal? Los alimentos que nos aportan proteínas completas o de alto valor biológico son todos los de origen animal: Todas las carnes, los huevos y el pescado. Todos los quesos. La leche y todos sus derivados (yogur). Crustáceos y mariscos. www.zonadiet.com
 
En cambio, la proteína vegetal no contiene todos los aminoácidos esenciales (exceptuando la quinoa y la soja). Por lo tanto su valor biológico es menor.
 
Para lograr obtener todos los aminoácidos es necesario mezclarlos con otros alimentos, como por ejemplo: Legumbres con cereales o cereales con frutos secos.
 

 

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Ya viste que la proteína animal es más completa en cuanto a aminoácidos se refiere. Sin embargo, tanto la proteína vegetal como la animal contienen nutrientes que son necesarios para tener una vida saludable.
 
Igual que pasa con los aminoácidos, ambas proteínas contienen nutrientes distintos, por eso se complementan perfectamente. Lo que una no te aporta, la otra sí.
Un buen ejemplo de esto es la cantidad de vitamina D, ácido graso omega 3 y el hierro que te brinda la proteína animal.
 
¿Pero qué sucede si eres vegetariano?, ¿tienes algún déficit nutricional por no ingerir carne? La verdad es que eso va a depender de cómo combines los alimentos.
 
Está comprobado que las personas vegetarianas tienen un peso corporal adecuado, sus niveles de colesterol son bajos y tienen menos riesgo de sufrir de enfermedades cardiovasculares o diabetes.
 
Sin importar si comes carne o no, lo realmente esencial es que estés seguro de que tu cuerpo recibe la cantidad adecuada de proteínas. De lo contrario, corres el riesgo de perder masa muscular, tener un metabolismo lento, no rendir bien durante los entrenamientos o sufrir de apatía y fatiga. 5 ¿Qué ocurre si no comemos suficientes proteínas? ...si no se consumen suficientes proteínas, el cuerpo empezará a buscar los aminoácidos que necesitamos en nuestras estructuras corporales, en concreto en los músculos esquelético...Es entonces cuando se produce una pérdida de masa muscular esquelética, algo conocido como sarcopenia. Los efectos son debilidad física, dificultades en el equilibrio y la fragilidad general. El doctor Douglas Paddon-Jones, de la Universidad de Texas, compara un cuerpo con falta de proteínas con una casa con termitas. www.20minutos.es
 

 

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Los ejercicios de fuerza son los mejores para aumentar la masa muscular. Cuando los pones en práctica, tu necesidad de proteínas aumenta. Por eso es importante obtener las suficientes a través de los alimentos, para poder brindarle a los músculos todos los nutrientes que necesitan para continuar creciendo.
 
¿Pero cuál proteínas te trae más beneficios en ese sentido? Ya viste que la proteína vegetal posee menos aminoácidos, así que sería lógico pensar que una buena combinación de ambas es lo ideal para mejorar el valor biológico de las proteínas que consumes.
 
Sin embargo, diversos estudios han demostrado que consumir proteína de origen animal en exceso (sobre todo carne roja), conlleva a un aumento en los niveles de colesterol gracias a las grasas saturadas que aportan. También incrementa los niveles de ácido úrico, al igual que lo hacen los embutidos, los mariscos y el pescado.
 
Por eso lo ideal es mantener una alimentación donde se combinen ambas proteínas, pero dando prioridad a la de origen vegetal.
 
En el caso de que no quieras incluir productos de origen animal en tu alimentación, puedes cubrir perfectamente tu necesidad proteica con productos vegetales, además estos contienen menos grasas y calorías.
 
Si eres vegetariano o quieres empezar a seguir ese estilo de vida, no es necesario que te preocupes por cómo le afectará a tus músculos este tipo de alimentación.
 
Si mantienes una dieta equilibrada, obtendrás los mismos resultados que las personas que sí incluyen carne en su dieta. Así lo comenta el Doctor Mauricio González “Puedes mantener una masa muscular adecuada. Múltiples estudios han demostrado que personas que han optado por una dieta basada en plantas, tienen una musculatura equiparable a la de sus contrapartes omnívoras. No solo eso, si tú quieres incrementar la masa muscular que ya tienes, el entrenamiento de fuerza es la mejor forma”.
 
Sin embargo, siempre existe la opción de incluir suplementos de alta calidad de origen vegetal. En este sentido, el Doctor Gónzalez indica “Consumir unas proteínas de bebidas veganas, tanto chícharos o arroz integral, después del entrenamiento de fuerza, puede incrementar la síntesis muscular proteica”.
 

 

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Una de las grandes diferencias entre la proteína animal y la vegetal, es que la primera es de mejor calidad. Sin embargo, también es la que posee mayor cantidad de grasa.
 
La proteína animal también contiene otras sustancias que la proteína vegetal no aporta o que lo hace en cantidades muy pequeñas, como la vitamina B12 o el hierro. Además, al cuerpo le cuesta más procesarla.
 
Por su parte la proteína vegetal solo aporta grasa de las buenas, son de fácil digestión y tienen cierta cantidad de carbohidratos.
 
Como ambas tienen elementos distintos, lo ideal es que las incluyas de forma balanceada en tu dieta.
 
La opción de cuál proteína es mejor para aumentar la musculatura, queda a juicio de cada quien. Tanto las de origen vegetal como las de origen animal te ayudan en este sentido.
 
Ahora bien, si eres vegetariano, eso no te impide desarrollar la fuerza muscular igual que lo haría un carnívoro. En ese caso, tu dieta debe ser muchísimo más variada para poder obtener todos los nutrientes de las proteínas de origen vegetal.
 
Incluir un suplemento de vitamina B12 también es esencial. En cualquier caso, lo ideal es que te asesorares con un especialista en salud para que te ayude a conseguir tus objetivos en base a una buena alimentación.