Recetas para diabéticos sencillas

Según un estudio publicado en el año 2017, consumir el huevo en su totalidad promueve la pérdida de peso en las personas que padecen de síndrome metabólico. Además, disminuye los niveles de insulina basal plasmática y reduce las citoquinas inflamatorias.
 

Ingredientes:

5 papas
5 champiñones
5 claras de huevo
3 huevos
2 cucharadas de queso mozzarella rallado
1 cucharada de queso parmesano
1/2 cebolla
1 calabacín
1 1/2 de pimientos rojos
2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
 

Preparación:

1. Cocina las papas en agua hasta que se ablanden.
2. Pica la cebolla finamente y colócala en un sartén antiadherente junto con el aceite de oliva, cocina hasta que se dore.
3. Corta en cuadros pequeños el calabacín, los pimientos y los champiñones y añade a la mezcla anterior. Cocina hasta que se ablanden un poco, retira del fuego y reserva.
3. En un bol bate el huevo y las claras de huevo, agrega el queso mozzarella y sazona con la sal y la pimienta. Une esta mezcla con las verduras cocidas. Integra todo muy bien. Rocía un sartén hondo con una cucharada de aceite de oliva y vierte la mezcla. Esparce por encima el queso parmesano.
4. Precalienta el horno a 200ºC y hornea la tortilla durante 20 o 30 minutos.
 

Calorías aproximadas: 1991

 

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Una de las mejores recetas para diabéticos son aquellas que contienen berenjena, ya que son muy saciantes, tienen un bajo índice glucémico y aporta carbohidratos complejos que ayudan a evitar los picos de azúcar en la sangre.
 

Ingredientes:

3 zanahorias
2 cebollas
2 berenjenas
2 tomates
1 calabacín
1 diente de ajo
500 ml de salsa de tomate
1 cucharada de perejil
2 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta al gusto
 

Preparación:

1. Pica la cebolla en tiras finas y ralla las zanahorias. Cocínalas en una sartén con el aceite de oliva hasta que se ablanden. Machaca el ajo y añádelo. Luego agrega la salsa de tomate y cocina por 10 minutos.
2. Corta las berenjenas y el calabacín en tiras o círculos finos. Viértelos en un sartén junto con el aceite de oliva y cocina por ambos lados brevemente.
3. En un recipiente para hornear agrega la preparación de cebolla y zanahorias. Luego extiende las berenjenas y el calabacín. Pica el tomate en círculos finos y añade. Sazona con sal y pimienta.
4. Precalienta el horno a 200ºC y hornea durante 30 minutos. Retira y espolvorea el perejil.
 

Calorías aproximadas: 1366

 

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Una investigación señala que una sustancia presente en la calabaza ayuda a controlar mejor la diabetes. Al realizar un experimento en ratones diabéticos, agregando a su dieta un extracto de calabaza llamado Cucurbita ficifolia, comprobaron que esta les permitía controlar mejor el azúcar en la sangre, tenían niveles más bajo de glucosa y producían más cantidad de insulina.
 

Ingredientes:

250 g de calabaza
70 g de harina de avena
50 g de mantequilla
40 g de cacao en polvo sin azúcar
12 g de levadura
5 g de stevia
4 huevos
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
 

Preparación:

1. Corta la calabaza en cuadros y cocina hasta que se ablande.
2. Tritura la calabaza junto con la harina de avena, la mantequilla (a temperatura ambiente) y el cacao.
3. Agrega la levadura y la stevia. Amasa por 5 minutos o hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Con la masa crea bolas y aplástalas con un rodillo. Haz los círculos en el medio de las bolas con un cuchillo o molde circular.
5. En una bandeja para hornos esparce el aceite de oliva y coloca las donas.
6. Precalienta el horno a 200ºC y hornea durante 20 minutos.
 

Calorías aproximadas: 968