EL GLUTEN ¿UN ENEMIGO SILENCIOSO?
Esos efectos negativos se generan gracias al gluten. Las personas que son incapaces de digerir esa proteína se llaman celíacos, y deben eliminarla de su dieta para evitar esas reacciones adversas.
Sin embargo, suprimir ese componente de la dieta no significa que debas dejar de comer rico.
Con las siguientes recetas sin gluten puedes obtener todas las vitaminas y los minerales que tu cuerpo necesita, agregando una gran variedad de colores y sabores.
RECETA SIN GLUTEN CON TOFU
El tofu es una rica fuente de proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita. Te ayuda a ganar masa muscular, regenera los tejidos y controla los procesos hormonales.
400 g de tofu
200 ml de agua
2 pimientos verdes
2 pimientos rojos
2 cebollas
3 dientes de ajo
3 limones (el zumo)
1 cucharada de romero
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Sal, pimienta y vinagre al gusto
1. Extrae todo el líquido que puedas del tofu (puedes utilizar un papel de cocina) y córtalo en cuadritos.
2. Machaca el ajo y colócalo en un bol junto con el tofu, el zumo de 2 limones, el romero, el tomillo, el orégano y el agua. Mezcla todos los ingredientes. Luego agrega sal, pimienta y vinagre a tu gusto e integra todo muy bien. Reserva esta mezcla durante 4 horas aproximadamente.
3. Escurre el tofu de la mezcla. En un sartén antiadherente añade media cucharada de aceite de oliva y cocina el tofu por 5 minutos por todos sus lados.
4. Corta los pimientos y la cebolla en tiras, y cocina en un sartén junto con media cucharada de aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto mientras remueves la mezcla durante 10 minutos.
5. A la preparación anterior agrega el tofu y cocina durante 2 minutos más, integrando todo muy bien.
6. Sirve agregando la mezcla del limón y las especias.
Calorías aproximadas: 687
MAGDALENAS DE MAÍZ SIN GLUTEN
En las recetas sin gluten es muy común conseguirse con la maicena, pues es excelente para los celíacos. Además de no contar con gluten, es bajo en sodio y ejerce un efecto positivo sobre el sistema circulatorio al no aportar nada de colesterol.
200 g de maicena
200 g de azúcar
16 g de levadura química sin gluten
3 huevos
1 taza de aceite de oliva extra virgen
1 taza de leche descremada
Ralladura de 1 limón
Pizca de sal
1. Bate el huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade todos los ingredientes secos, luego todos los líquidos.
2. Engrasa un molde para preparar magdalenas y llénalo hasta la mitad con la mezcla anterior. Llévalos al horno previamente calentado a 200°C durante 15 minutos.
Calorías aproximadas: 3770
